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Cool Web

Vers une restauration collective plus durable

07/07/2021

Le projet Cool Food Pro a pour objectif d’aider le secteur de la restauration à réduire son empreinte carbone en promouvant des choix alimentaires durables et en limitant les déchets.

Le projet dirigé par l’Université de Bretagne Occidentale se déroulera jusqu’en juin 2023 et a pour but d’augmenter la durabilité, la sécurité alimentaire et le bien-être public en France et au Royaume-Uni.

Il se base sur le micro-projet primé Coo-L Food, également financé par le programme FMA, qui encourageait les consommateurs à adopter des habitudes alimentaires plus durables à l’aide d'un traqueur de CO2 numérique en temps réel.

Cool Food Pro vise à promouvoir un changement de comportement à long terme dans le secteur de la restauration publique et privée par les actions suivantes :

  • Achat d’ingrédients locaux et saisonniers.
  • Augmentation du nombre de repas d’origine végétale.
  • Réduction de la quantité de déchets alimentaires et d’emballages.

Le projet concevra et développera une application Internet bas carbone gratuite qui permettra aux restaurateurs de mesurer les progrès faits en matière de réduction des émissions de CO2 et de diminution des déchets alimentaires. Il sera en outre accompagné d'un programme de soutien personnalisé pour le déploiement dans des cantines scolaires, hôpitaux et lieux de travail.

Christian Brosseau, Vice-Président de l'Université de Bretagne Occidentale chargé de la recherche et de l'innovation déclare : « Nous sommes fiers à l’UBO de pouvoir porter un projet européen Interreg qui symbolise à la fois un positionnement de notre établissement dans la transition alimentaire sur son territoire, d’affirmer une présence auprès des acteurs économiques et publics pour mener à bien cette transition, de promouvoir un lien fort entre recherche d'excellence et besoins de la société, ainsi que de renforcer notre visibilité à travers les leviers européens. »

Carolyn Reid, Gestionnaire du programme Interreg France (Manche) Angleterre, déclare : « Après le succès de Cool Food qui visait à encourager les consommateurs à faire des choix alimentaires plus durables, Cool Food Pro contribuera à apporter un changement durable dans le secteur de la restauration. En finançant ce projet, nous voulons soutenir le développement de nouvelles pratiques qui faciliteront la transition du secteur alimentaire vers la neutralité carbone d’ici 2050. »

Le projet a un budget total de 1,2 million €, dont 832 825 € cofinancés par le Fonds européen de développement régional via le programme Interreg France (Manche) Angleterre.

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