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Low Carbon Footprint for Catering Professionals

Cool Food Pro

Cool Web2
Objectif spécifique Technologies bas carbone
Budget du projet €1,58m
Montant FEDER €1,09m
Durée 3/2021 – 6/2023 (27 months)

La Description

Cool Food Pro a pour vocation d'aider la restauration collective des secteurs public et privé à modifier leurs pratiques et à contribuer à atteindre la neutralité carbone d'ici 2050, sous l'impulsion des politiques nationales et européennes.

Ce projet répond aux défis posés au Royaume-Uni et en France par la durabilité et la sécurité alimentaire, ainsi que par son rôle associé dans la santé et le bien-être public.

Cool Food Pro s'appuie sur le micro-projet primé Coo-L Food, qui a démontré les avantages de la création d'une plateforme numérique pour mesurer les économies de CO2 en temps réel. 

Ce nouveau projet, mené par l'Université de Bretagne Occidentale, concevra et développera une application web à faible émission de carbone, gratuite pour les utilisateurs finaux, avec un programme d‘accompagnement personnalisé aux changements de pratiques pour le déploiement dans les cantines scolaires, les hôpitaux, le secteur médico-social et la restauration d’entreprise.

L'application web fournira un inventaire personnalisé des pratiques actuelles et mesurera les progrès des sites de restauration en temps réel par rapport à plusieurs indicateurs, notamment les économies de CO2 et le gaspillage alimentaire. L'application sera testée, évaluée et livrée dans la zone FMA via 100 sites de restauration accompagnés. De plus, un programme poussé de lutte contre le gaspillage alimentaire et plastique (ARGAP) sera en parallèle mis en place auprès des différents sites et l’outil pourra également en mesurer les économies de CO2 et financières, contribuant à ajouter de la qualité dans l’assiette.

De cette manière, le projet vise à promouvoir un changement durable dans le secteur de la restauration collective et à encourager l'achat de produits biologiques, locaux et de saison, l'introduction de repas à base de protéines végétales et la réduction du gaspillage alimentaire et des emballages sur la Zone Manche.

Crédits photo : Nick Raingsey via Flickr

Chef de file

fr
Université de Bretagne Occidentale
Bretagne, France

Partenaires

fr
Maison de l'Agriculture Biologique du Finistère
Bretagne, France
en
Soil Association UK
Gloucestershire, Angleterre
en
Peterborough Environment City Trust
East Anglia, Angleterre